Avis Viniou
Le Château Combarieu 2016 est un vin rouge de l'appellation Cahors, situé dans le Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Ce vin incarne les riches traditions de la région avec son cépage emblématique, le Malbec, souvent accompagné de Tannat ou Merlot dans l'assemblage. Le millésime 2016 est reconnu pour des conditions climatiques favorables, offrant des vins généreux avec une belle structure et des tanins élégants. Le terroir de Cahors, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré, favorise l'élaboration de vins robustes avec une profondeur et une complexité notables. Le Château Combarieu, avec son histoire séculaire, est hautement respecté pour ses techniques de vinification traditionnelles et son engagement pour la qualité.
Pour accompagner ce Cahors 2016, envisagez des plats mettant en valeur la richesse et la structure du vin. Un cassoulet ou un confit de canard, typiques de la région, souligneront ses arômes profonds de fruits noirs et d'épices. Un magret de canard aux champignons sauvages ou un plat de viande braisée, comme un gigot d'agneau, mettra en exergue ses notes terreuses et ses tanins soyeux. Les fromages affinés, tels qu'un roquefort, peuvent également créer un accord séduisant.
Lors de la dégustation du Château Combarieu 2016, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour faire ressortir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, découvrez ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et de réglisse. En bouche, appréciez son corps charnu, ses tanins bien enrobés, et sa longue finale. Ce vin révèle toute sa profondeur et son caractère après un léger vieillissement en cave, promettant une belle évolution au fil des ans.
