Avis Viniou
Le Château Hauterive, avec sa Cuvée Chemin de Compostelle 2018, offre une expérience enivrante qui incarne l'essence même de la région de Cahors, située dans le piémont du Massif Central. Ce vin rouge sec met en avant le Malbec, cépage phare de la région, connu pour sa profondeur de couleur et ses tanins robustes. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et sec suivi de vendanges précises, permettant une expression optimale du terroir. Le sol calcaire argilo-siliceux et le climat semi-continental confèrent à ce vin une minéralité et une fraîcheur distinction. Le Château Hauterive, reconnu pour son histoire et sa constance, s'appuie sur des techniques traditionnelles et innovantes pour produire des vins d'une grande complexité et longévité.
Pour un harmonieux accord mets-vins, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats à base de champignons sauvages ou truffes souligneront également la richesse et les nuances terreuses du vin. En hommage à ses origines, accompagnez-le d'un cassoulet traditionnel qui épousera parfaitement ses tanins et sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures aidera à libérer son bouquet complexe. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets violacés. Au nez, appréciez les arômes de fruits noirs, épices et une subtile note de tabac. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et une finale persistante. C'est un vin qui saura évoluer favorablement en cave pendant 5 à 10 ans, gagnant en profondeur et en harmonie.
