Avis Viniou
Le Château Combarieu 2018, un vin rouge issu de l'appellation Cahors, est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, qui confère au vin sa structure riche et ses arômes intenses. Ce millésime 2018 reflète un terroir généreux, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent une belle minéralité. Les techniques de vinification traditionnelles, couplées à une macération longue, renforcent sa profondeur et sa complexité. La région du Sud-Ouest, au piémont du Massif central, bénéficie d'un climat équilibré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorables à l’expression optimale du cépage. Le Château Combarieu jouit d'une belle réputation, et il est synonyme de savoir-faire et d'excellence dans la production de vins de Cahors.
Pour accompagner ce Cahors, envisagez des viandes grillées ou en sauce, comme un confit de canard ou un cassoulet, qui mettront en valeur ses tannins et ses notes fruitées sombres. Des plats à base de champignons, telles des cèpes à la plancha, sublimeront également ses arômes tertiaires. En dessert, un plateau de fromages de la région, notamment le Rocamadour, terminera le repas avec élégance en accentuant la rondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température d'environ 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe sombre et profonde, véritable signature du Cahors, puis humez le bouquet, riche en fruits noirs et notes épicées avant de savourer ses tannins fondus et sa longueur en bouche. Appréciez chaque gorgée qui révèle l'harmonie et la puissance de ce grand vin du Sud-Ouest.
