Vin Cahors St Didier-Parnac - 2021

Avis Viniou

Le Cahors 2021 du château St Didier-Parnac est un vin rouge de caractère, issu principalement du cépage Malbec, qui brille par sa puissance et sa richesse aromatique. Originaire du piémont du Massif central, ce vin tire avantage d'un terroir complexe, riche en argile et calcaire, qui favorise l'expression intense du fruit. Le millésime 2021, présentant une belle concentration, est sublimé par des méthodes de vinification traditionnelles qui respectent la typicité du terroir. La région Sud-Ouest, et plus précisément l'appellation Cahors, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique, apportant fraîcheur et équilibre aux vins. Le château St Didier-Parnac, réputé pour son savoir-faire ancestral, perpétue une histoire viticole riche, ajoutant une dimension patrimoniale à chaque bouteille.

Pour accompagner ce vin de Cahors, les plats à base de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard s'accorderont à merveille, rehaussant les arômes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour une option régionale harmonieuse, optez pour un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou une garbure, potage paysan local, qui amplifieront la complexité et la structure tannique du vin.

Pour une dégustation optimale de votre Cahors 2021, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur profonde et soutenue, puis humez pour apprécier ses arômes riches et complexes. Enfin, goûtez lentement pour saisir sa texture veloutée et ses saveurs intenses, en profitant de chaque gorgée pour découvrir la profondeur et l'équilibre du vin.