Vin Cahors Côtes d'Olt - 1992

Avis Viniou

Le vin Côtes d'Olt 1992 provient de l'appellation Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France, précisément au piémont du Massif central. Connu pour ses vins robustes et tanniques, le Cahors est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois associé à du Merlot et du Tannat. Le millésime 1992, en particulier, a bénéficié de conditions climatiques mitigées, influençant une vendange délicate. Le terroir argilo-calcaire de Cahors, allié à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin rouge une structure marquée et des arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Le domaine Côtes d'Olt, renommé pour son savoir-faire ancestral, s'inscrit dans cette longue tradition viticole, contribuant à la réputation d'excellence de la région.

Pour accompagner ce Côtes d'Olt 1992, optez pour des mets qui accentuent sa richesse aromatique et sa profondeur. Un cassoulet traditionnel, avec ses saveurs intenses et sa texture généreuse, fera ressortir la robustesse de ce vin. Les plats à base de viandes en sauce comme un magret de canard ou un confit de canard aux cèpes révéleront également sa complexité et ses tanins fondus. La cuisine auvergnate peut aussi être explorée avec des fromages locaux tels que le Cantal affiné, qui se marie harmonieusement avec la structure de ce Cahors.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et aux tanins de s'assouplir. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe sombre grenat, caractéristique des vieux Cahors. Au nez, concentrez-vous sur les arômes évolués de fruits noirs compotés, de cuir et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et l'équilibre entre fruité et tanins fondus, vous offrant une expérience gustative mémorable.