Avis Viniou
Le Château de Haute-Serre propose avec sa Cuvée Grand Vin Seigneur 2012 un magnifique Cahors rouge, emblématique de la région du Sud-Ouest, précisément du piémont du Massif Central. Ce vin met en avant le cépage Malbec, complété par d'autres cépages traditionnels du terroir. Le millésime 2012 est remarquable pour sa maturation équilibrée et ses tanins fins et soyeux. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, permettant d'extraire le meilleur du terroir riche en argilo-calcaire. Le climat tempéré et les influences méditerranéennes confèrent à ce Cahors une complexité aromatique et une belle structure. L'histoire du château, ancrée dans le respect et l'innovation, participe à la réputation d'excellence de ses vins.
Pour sublimer ce Cahors, optez pour des plats aux saveurs robustes et généreuses. Un confit de canard, un cassoulet ou un magret de canard aux pruneaux se marient à merveille avec la puissance et l'onctuosité du vin. En outre, des plats régionaux comme le gigot d'agneau de Quercy ou une garbure traditionnelle souligneront les arômes épicés et fruités du vin. Les fromages affinés tels que le roquefort ou le cantal vieux offriront également une expérience gastronomique harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer la robe rouge grenat profond du vin. Au nez, laissez-vous séduire par les notes de fruits noirs, d'épices et un soupçon de boisée. En bouche, appréciez la richesse des tanins et la longueur élégante. Ces étapes enrichiront votre expérience gustative et révéleront toute la complexité de ce grand vin.
