Avis Viniou
Le Château Haute-Serre est implanté dans la prestigieuse appellation Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, une région renommée pour ses vins rouges charpentés dominés par le cépage Malbec. En l’absence de millésime spécifique pour cette entrée, le vin demeure une expression typique de Cahors, qui se distingue par ses notes de fruits noirs, de réglisse et parfois de truffe. Le terroir bénéficie de sols argilo-calcaires et d’un climat tempéré chaud, propice à un Malbec puissant et tannique. Le Château Haute-Serre jouit d’une réputation solide pour son engagement envers des techniques de vinification modernes tout en respectant la tradition, produisant des vins complexes et élégants.
Pour accompagner ce vin de Cahors, envisagez des plats riches et savoureux qui complimenteront sa structure tannique. Le magret de canard, emblématique du Sud-Ouest, est un choix parfait, tout comme un confit de canard aux cèpes. Pour une option végétarienne, un cassoulet de légumes aux champignons sera excellent. N’hésitez pas à explorer des fromages affinés de la région, tels que le Rocamadour, qui offriront une belle harmonie de saveurs.
En termes de dégustation, servez ce Cahors à une température idéale d'environ 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour libérer pleinement ses arômes complexes. Observez sa robe rouge profonde aux reflets violacés, avant de plonger dans un nez exhalant des senteurs de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale longue. Une approche sensorielle complète enrichira votre expérience de ce somptueux ambassadeur du terroir de Cahors.
