Avis Viniou
Le Château de Haute-Serre, situé dans l'appellation Cahors au cœur du Sud-Ouest français, élabore un vin rouge mettant en lumière le cépage emblématique de la région : le Malbec. Le millésime 2012 est remarquable, marqué par une saison de croissance équilibrée qui a permis d'atteindre une maturité optimale. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols calcaires et argileux, confère à ce vin une structure tannique profonde et une belle complexité aromatique. La région de Cahors est connue pour ses conditions climatiques variées, influencées par la proximité du Lot, apportant fraîcheur et nuances subtiles. Le Château de Haute-Serre, par son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles et respectueuses, a su bâtir une réputation de qualité et d'authenticité au fil des ans.
Pour sublimer ce Cahors 2012, nous vous suggérons d'accompagner ce vin de mets riches et savoureux comme une daube de bœuf aux pruneaux, qui soulignera ses notes profondes de fruits noirs et d'épices. Les cassoulets ou confits de canard, spécialités régionales, s'accorderont également parfaitement avec sa structure tannique affirmée. N'hésitez pas à explorer des alliances plus audacieuses, comme un plateau de fromages affinés, notamment un Roquefort ou un Cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Nous vous recommandons de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et intense, humez ses arômes de cassis, de cerise noire et de poivre, puis laissez-vous séduire par la richesse et la longueur de son palais. Prenez le temps de savourer chaque étape pour en apprécier toute la complexité et la profondeur.
