Avis Viniou
Le Château de Haute-Serre 2017 est un vin rouge issu du cépage Malbec. Originaire de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, ce vin bénéficie d'un terroir argilo-calcaire propice à la production de vins robustes et élégants. Le millésime 2017 est marqué par une excellente concentration et une belle pureté aromatique, grâce à des vendanges manuelles et une vinification soignée. Cahors, dans le Sud-Ouest de la France, est réputée pour ses conditions climatiques variées et un ensoleillement généreux qui favorisent des vins puissants et structurés. Château de Haute-Serre est un domaine aux racines historiques profondément ancrées, reconnu pour sa capacité à exprimer le potentiel du Malbec à travers des cuvées emblématiques.
Pour sublimer ce Cahors, envisagez de l'accompagner de plats riches qui épouseront ses tanins et sa profondeur. Un magret de canard grillé ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest souligneront son caractère généreux et sa capacité à s'harmoniser avec des mets savoureux. Des plats à base de cèpes ou d'autres champignons des bois, riches en umami, mettront également en valeur ses arômes complexes de fruits noirs et d'épices.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, afin de laisser s'exprimer pleinement ses arômes. Il est recommandé de le carafer une heure avant pour permettre à ses tanins de s'assouplir et à ses arômes de s'ouvrir. Commencez la dégustation en observant sa robe profonde et intense. Ensuite, prenez le temps de sentir les arômes persistants de fruits rouges et de cuir, avant d'apprécier sa bouche riche, où s'équilibrent puissance et fraîcheur avec une longue finale élégante.
