Avis Viniou
Le Château les Croisille propose avec sa Cuvée Silice 2020 un Cahors emblématique, issu du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge est principalement élaboré avec le cépage Malbec, qui exprime ici tout son potentiel sur les sols riches en silice de cette région. Le millésime 2020, marqué par un climat assez équilibré, confère au vin une belle structure et des tanins raffinés. La région de Cahors est connue pour ses microclimats contrastés et un terroir riche qui apporte une complexité unique aux vins. Le Château les Croisille est reconnu pour son approche respectueuse de la nature et ses techniques de vinification modernes, qui visent à révéler la pureté du fruit tout en préservant l'héritage du Malbec.
Pour les accords mets-vins, ce Cahors trouve un parfait écho dans les viandes rouges grillées, les plats en sauce ainsi que le magret de canard, symbole culinaire du Sud-Ouest. Pour une expérience régionale authentique, tentez-le avec un cassoulet, dont la richesse et la profondeur se marieront idéalement avec la dimension tannique et le fruité du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de fromages affinés comme le Roquefort apporteront également une dimension supplémentaire à sa palette aromatique.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Silice, servez-la à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, admirez sa robe sombre et profonde, respirez les arômes de fruits noirs mêlés à des notes de minéraux et d'épices avant de goûter à sa texture soyeuse et à sa finale persistante. Ce vin promet une expérience sensorielle riche et complexe qui évoluera encore au vieillissement.
