Vin Cahors Château du Cèdre - 2018

Avis Viniou

Le Château du Cèdre, situé dans l'appellation Cahors, est réputé pour ses vins rouges robustes et bien structurés. Le millésime 2018 témoigne d'un assemblage typiquement à base de Malbec, qui confère au vin ses riches notes de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, et une belle trame tannique. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré par l'influence océanique et continentale, contribue à la qualité exceptionnelle de ce vin. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, a su se hisser parmi les références de la région Cahors.

Pour apprécier pleinement ce vin, accompagnez-le de plats aux saveurs franches et authentiques. Un magret de canard aux figues ou un cassoulet seront des choix parfaits, mettant en valeur la profondeur et la concentration du vin. Les plats régionaux, comme une ratatouille aux légumes méditerranéens ou un aligot, souligneront également la richesse aromatique du Cahors sans l'éclipser.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe sombre et intense, suivi d'une exploration olfactive qui dévoilera des notes de fruits noirs, de réglisse et d'épices. En bouche, appréciez sa texture veloutée, sa complexité et sa belle persistance.