Avis Viniou
Le Clos D’Audhuy est un vin rouge non millésimé de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Cahors est célèbre pour ses vins robustes, principalement élaborés à partir du cépage Malbec, souvent complété par du Merlot ou du Tannat. Le terroir de cette région est marqué par des sols argilo-calcaires propices à une viticulture distinctive, et un climat tempéré qui favorise la maturation lente des raisins, ajoutant complexité et profondeur aux vins. Le domaine Clos D’Audhuy est réputé pour sa production de vins authentiques qui reflètent le caractère unique de Cahors, alliant tradition et savoir-faire.
Pour apprécier pleinement ce vin, des plats riches et savoureux tels qu'un cassoulet, un canard aux cèpes ou un confit de canard seraient de parfaits accompagnements. Les tannins affirmés du vin s'harmoniseront avec les plats en sauce, tandis que les arômes de fruits noirs et d'épices viendront sublimer les mets. Pour une expérience régionale complète, essayez-le avec un fromage local comme le cabécou de Rocamadour, qui rehaussera magnifiquement ses qualités.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure est conseillé pour permettre au vin de s’ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Avant de déguster, observez sa robe dense et profonde, puis humez ses arômes concentrés de mûres, de prunes et de réglisse. Enfin, goûtez pour découvrir la structure tannique du vin et ses saveurs persistantes, témoignages de son terroir et de son élevage soigné.
