Avis Viniou
Le Domaine COSSE-MAISONNEUVE 2021, en appellation Cahors, est un vin rouge typique du Sud-Ouest de la France. Implanté sur le piémont du Massif central, ce vignoble bénéficie d'un climat doux et de sols argilo-calcaires qui favorisent le développement du cépage Malbec, principal cépage de Cahors. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a demandé une attention particulière aux viticulteurs, qui ont su exploiter les techniques de vinification pour offrir un vin structuré et équilibré, reflet parfait de son terroir. Le Domaine COSSE-MAISONNEUVE est renommé pour son savoir-faire artisanal et son engagement envers la viticulture biologique, apportant une profondeur authentique à ses vins de Cahors.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, un confit de canard ou encore un magret de canard rôti saura magnifier les notes fruitées et tanniques du Malbec. Les plats à base de champignons, telles qu'une poêlée de cèpes ou un risotto aux truffes noires, offriront une belle harmonie avec ce cru. N'hésitez pas à explorer des fromages affinés de la région, comme le Rocamadour, pour un accord tout en finesse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure révélera ses arômes après une aération appropriée. En dégustation, commencez par observer sa robe profonde puis humez ses arômes de fruits noirs, de prune et de réglisse. En bouche, savourez sa structure tannique et sa finale persistante. Ce vin mérite d'être dégusté avec attention pour en saisir toute sa complexité et sa richesse aromatique.
