Vin Cahors Camp d'Auriol - 2021

Avis Viniou

Le Cahors 2021 du Château Camp d'Auriol est un rouge typique de son terroir, situé dans le sud-ouest de la France, au piémont du Massif central. Cette région est reconnue pour ses vins robustes et profonds, soutenus par un climat mêlant influence océanique et chaleur méditerranéenne. Principalement constitué de Malbec, ce cépage apporte à ce vin des arômes de fruits noirs et des tanins puissants. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation optimale des raisins. Le domaine, riche d'une tradition viticole séculaire, allie techniques de vinification modernes et savoir-faire ancestral, consolidant sa réputation d'excellence dans la région.

Pour sublimer les arômes de ce Cahors, privilégiez des plats riches et savoureux. Un confit de canard, des magrets grillés ou un cassoulet traditionnel s'accorderaient parfaitement avec la puissance et la profondeur de ce vin. Les saveurs rustiques et terriennes du fromage de Laguiole ou d'un roquefort s'harmoniseront également avec la complexité aromatique du vin. Ces accords mettront en avant la structure tannique du Cahors tout en apportant une élégante rondeur en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors 2021 entre 16 et 18°C, après avoir laissé le vin s'aérer en carafe pendant environ une heure. Commencez par admirer sa robe grenat profond aux reflets violacés, puis humez ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, et de subtiles notes épicées. En bouche, goûtez sa texture veloutée et sa longue finale, marquée par des tanins bien intégrés. Ce vin se déguste idéalement dès maintenant, mais il saura aussi se bonifier avec quelques années de garde.