Vin Cahors Clos D’Audhuy - Les Polissons - 2021

Avis Viniou

Le Clos D’Audhuy de Cahors, millésime 2021, offre une expression authentique de ce terroir du sud-ouest. Issue de l'appellation Cahors, cette cuvée "Les Polissons" se distingue par sa robe rouge intense et ses arômes de fruits noirs soutenus par des notes épicées. Majoritairement composé de Malbec, aussi appelé « Côt » dans la région, ce vin exprime pleinement le caractère de son terroir limono-argileux et ses techniques de vinification traditionnelles. Le climat tempéré du piémont du Massif central, mêlé à des influences atlantiques, confère aux vins de Cahors une belle structure tannique et une certaine fraîcheur. Le Clos D’Audhuy, domaine familial, se distingue par sa quête d’authenticité et son respect de la terre, contribuant à la renommée croissante des vins de Cahors.

Pour accompagner ce Cahors, optez pour des mets riches et savoureux qui sauront en exalter les arômes. Un magret de canard grillé aux cèpes ou une daube de bœuf aux herbes seraient des choix idéaux. Les plats régionaux, tels que le cassoulet ou le confit de canard, se marieraient également parfaitement avec ce vin, offrant une expérience culinaire harmonieuse et authentique.

Pour appréhender au mieux ce Cahors, servez-le à une température située entre 16 et 18 °C. Un temps de carafage d’une heure permettra de libérer ses arômes puissants et complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dense, humez ses parfums de mûres et d’épices, et appréciez sa bouche ample et soyeuse, marquée par des tanins fondus et une belle longueur en finale.