Vin Cahors Clos D’Audhuy - Les Polissons - 2022

Avis Viniou

Le Clos D’Audhuy, situé dans l'appellation Cahors au cœur du Sud-Ouest de la France, nous propose ici sa Cuvée Les Polissons 2022, un vin rouge remarquable. Ce vin, issu principalement du cépage emblématique Malbec, bénéficie d'un millésime 2022 qui promet une belle concentration et fraîcheur en bouche. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, confère à ce vin une complexité et une richesse aromatique uniques. La vinification soignée de ce domaine, réputé pour sa modernité et son respect des traditions, souligne des arômes de fruits noirs et d'épices. Le domaine Clos D’Audhuy, bien ancré dans l'histoire de la région, se distingue par sa démarche de qualité et sa quête constante d'authenticité.

Pour accompagner ce Cahors, optez pour des mets qui subliment sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Une entrecôte grillée ou un magret de canard aux épices feront un mariage délicieux, rehaussant les nuances fruitées et les épices du vin. Des plats locaux comme un cassoulet ou un confit de canard, véritables spécialités du Sud-Ouest, s'associeront également à merveille, apportant une dimension authentique à votre dégustation.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'ouvrir et son potentiel aromatique de se révéler. À la dégustation, prenez le temps d'observer sa belle robe rubis avant de plonger dans un bouquet complexe de fruits noirs et de notes épicées. En bouche, savourez son équilibre et sa finesse, en découvrant toute la profondeur de ce vin de caractère.