Avis Viniou
Le Château de Haute-Serre, situé dans l'appellation Cahors au cœur du Sud-Ouest de la France, propose avec sa Cuvée Grand Vin Seigneur 2018 un vin rouge captivant. Ce millésime met en avant le cépage emblématique de la région : le Malbec. Cultivé sur un terroir argilo-calcaire, ce Malbec développe une structure tannique robuste et des arômes concentrés de fruits noirs. Les techniques de vinification incluent une macération longue, favorisant l'extraction des tanins et des arômes complexes. La région du piémont du Massif central offre un climat tempéré avec des influences continentales, promouvant une maturation lente des raisins, essentielle pour l'équilibre du vin. Le Château de Haute-Serre, reconnu pour ses vins de caractère, a su préserver une riche tradition viticole tout en intégrant des pratiques modernes.
Pour sublimer ce Cahors, envisagez des accords avec des plats de viande rôtie ou grillée, comme un magret de canard ou une entrecôte marinée. Les mets régionaux, tels que le cassoulet ou un confit de canard, se marient aussi harmonieusement à ce vin, mettant en valeur ses notes épicées et sa profondeur aromatique. Ces accords accentuent les tanins du vin tout en adoucissant sa structure, pour une expérience culinaire équilibrée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Prévoyez un carafage d'au moins une heure pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis inspirez profondément pour apprécier ses arômes fruités et épicés. En bouche, savourez la texture ample et les tanins bien intégrés, avec une finale persistante. Cette démarche vous permettra de découvrir toute la richesse et la complexité de ce Cahors.
