Vin Cahors Fabien Jouves - Les Escures - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Escures 2023 de Fabien Jouves s'inscrit dans l'appellation Cahors, située dans le Piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge, principalement composé de cépage Malbec, reflète un terroir riche et varié, avec des sols argilo-calcaires uniques et un climat tempéré qui favorisent la production de vins puissants et élégants. Élaboré avec des techniques de vinification respectueuses de l'environnement, le domaine de Fabien Jouves, reconnu pour sa démarche biodynamique, capitalise sur les particularités géologiques et climatiques de Cahors. Ancré dans une tradition viticole prestigieuse, le domaine a su se forger une solide réputation grâce à son savoir-faire et son innovation.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Les Escures 2023 s'accommode idéalement avec des plats riches et savoureux. Un cassoulet traditionnel, typique de la région du Sud-Ouest, ou un confit de canard sauront mettre en valeur les tanins et les arômes fruités de ce Cahors. Pour un accord plus original, essayez un tajine d'agneau aux épices douces, qui se mariera délicieusement avec les notes épicées et terreuses du vin. En fromage, un Roquefort ou un Cantal affiné accentueront les contrastes et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Les Escures à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures sera bénéfique pour libérer tous ses arômes et assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, puis laissez-vous envoûter par ses arômes complexes de fruits noirs, de réglisse et d'épices. En bouche, appréciez sa structure ample et ses tanins fondus, garantissant une belle longueur. Un véritable voyage sensoriel au cœur de Cahors !