Avis Viniou
Ce Cahors 2015 du Château JL Baldès est un vin rouge qui reflète parfaitement l'expression du cépage essentiel de la région : le Malbec, complété parfois par du Merlot ou du Tannat dans les assemblages locaux. Sur un terroir argilo-calcaire typique du piémont du Massif central, ce millésime 2015 a bénéficié d'une année particulièrement favorable, marquée par la chaleur et une excellente concentration des arômes. La vinification soignée met en valeur les tanins souples et les notes fruitées caractéristiques de ce Cahors. La région du Sud-Ouest, et plus spécifiquement l'appellation Cahors, est réputée pour ses vins robustes et charpentés, influencés par un climat tempéré aux hivers doux et étés ensoleillés, ainsi que par une riche tradition viticole ancrée dans l'histoire. Le Château JL Baldès, figure emblématique de l'appellation, est reconnu pour son expertise et sa continuité dans la valorisation des nuances subtiles de ce terroir unique.
Pour sublimer ce vin, vous pouvez le servir avec des mets qui en souligneront la richesse et la complexité. Un confit de canard ou un cassoulet du Sud-Ouest mettront en valeur ses notes de fruits rouges et ses tanins bien intégrés. Les fromages affinés, tels qu'un bon Roquefort ou un Cantal, élève également les saveurs du vin. Pour une expérience culinaire authentique, essayez-le avec un magret de canard aux cerises, un mariage parfait avec la douceur du fruit et l'acidité enrobée du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis profond puis humez les arômes de prunes et de violette. En bouche, appréciez son équilibre entre puissance et finesse, avec des tanins soyeux et une finale persistante. Étapes par étapes, vous découvrirez un vin qui incarne l’essence même du terroir de Cahors et l’art du Château JL Baldès.
