Vin Cahors Caïx - La Cigaralle - 2013

Avis Viniou

La Cuvée La Cigaralle du Château de Caïx est un vin blanc intriguant de l'appellation Cahors, souvent associée à des rouges robustes. Ce millésime 2013, originaire du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, rompt avec les conventions en misant sur l'originalité d'un blanc. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires, imprime une minéralité particulière et une belle fraîcheur au vin. La région de Cahors se caractérise par un climat continental avec des influences océaniques qui assurent une maturation optimale des raisins, et un savoir-faire viticole enrichi par des siècles de tradition. Le Château de Caïx, détenu historiquement par la famille royale danoise, jouit d'une réputation de longévité et d'élégance dans ses vins.

Pour sublimer ce vin blanc atypique, envisagez de l'associer à des mets tels que des fromages de chèvre affinés, des volailles grillées ou des poissons en sauce délicate. Les plats régionaux, tels que le fameux cassoulet de la région, bien que traditionnellement associés aux rouges, peuvent être revisités avec des ingrédients plus légers pour accompagner ce vin. De simples huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques apporteront également une fraîcheur qui saura épouser la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée La Cigaralle, servez-la à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger carafage d'environ 20 à 30 minutes peut libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe pâle aux reflets dorés, puis humez les arômes complexes de fleurs blanches et d'agrumes. Enfin, savourez une bouche vive et équilibrée, soutenue par une belle acidité qui persiste agréablement.