Avis Viniou
Le Domaine Marcilhac, situé dans l'appellation Cahors, au cœur du Sud-Ouest de la France, offre avec son millésime 2012 un vin rouge typique de la région. Issu majoritairement du cépage Malbec, ce vin exprime avec élégance le terroir caractéristique du piémont du Massif central. Le climat tempéré et le sol argilo-calcaire confèrent à ce Cahors une structure tannique robuste et une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs, de réglisse et une touche de cacao. Le Domaine Marcilhac, reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles, perpétue une histoire viticole riche, alliant savoir-faire ancestral et rigueur moderne.
Pour accompagner ce Cahors 2012, je vous suggère un foie gras poêlé ou encore un magret de canard rôti, qui sauront sublimer sa profondeur et ses tanins enrobés. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou le confit de canard s’harmoniseront également à merveille avec les saveurs puissantes et les arômes persistants du vin. Les fromages affinés comme le Rocamadour ou le Cantal vieux feront également de beaux compagnons pour une expérience culinaire locale et authentique.
Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'une heure est idéal pour laisser s'épanouir ses arômes. En observant sa robe grenat profond, humez les fragrances délicates des fruits mûrs et des épices avant de le goûter lentement, laissant chaque bouchée dévoiler son équilibre entre puissance et finesse. Ces étapes vous offriront une dégustation riche en nuances, dévoilant tout le potentiel du millésime 2012.
