Vin Cahors Château Combel-la-Serre - Astrolabe - 2018

Avis Viniou

Le Château Combel-la-Serre 2018, issu de l'appellation Cahors dans le sud-ouest de la France, est un vin rouge séduisant de la Cuvée Astrolabe. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, ce vin incarne le caractère audacieux et profond de son terroir, marqué par des sols argilo-calcaires typiques du piémont du Massif central. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant un vin concentré aux tanins structurés. Le domaine Combel-la-Serre, reconnu pour sa démarche respectueuse de l'environnement, utilise des techniques de vinification qui mettent en avant la pureté et l'intensité aromatique de ses vins. Cette région de Cahors est caractérisée par un climat tempéré avec des influences continentales, enrichissant le vin de complexité et de fraîcheur. Sa réputation repose sur une longue tradition viticole remontant à l'époque gallo-romaine, soulignant la profondeur et le potentiel de garde des vins qu'elle produit.

Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats riches et savoureux comme un magret de canard grillé ou un cassoulet traditionnel du sud-ouest. Les arômes de fruits noirs et d'épices du vin s'associent harmonieusement à des plats aux saveurs robustes. Pour une option plus locale, un confit de canard ou un aligot, spécialité régionale de purée de pommes de terre à la tome fraîche d'Auvergne, mettraient en valeur son caractère généreux et sa complexité en bouche.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C pour développer pleinement ses arômes. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir et à libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe profonde et intense, puis humez ses arômes délicieusement fruités et épicés. En bouche, savourez sa structure tannique équilibrée, suivie d'une finale persistante et harmonieuse. Un parfait équilibre entre tradition et modernité à apprécier dans un moment de convivialité.