Vin Cahors COTES D'OLT - Les Médiévales - 2012

Avis Viniou

La Cuvée Les Médiévales 2012 de COTES D'OLT est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France au piémont du Massif central. Ce vin est principalement composé de Malbec, cépage emblématique de la région, et offre une belle expression du terroir grâce à ses sols argilo-calcaires et à un climat tempéré aux influences atlantiques. La vinification traditionnelle met en exergue des arômes intenses de fruits noirs, de violette et d'épices. COTES D'OLT est un domaine réputé pour son engagement envers les pratiques viticoles authentiques et sa capacité à produire des vins de caractère ancrés dans l'histoire séculaire de Cahors.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui équilibrent sa puissance et ses tanins généreux. Un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti ou une entrecôte grillée aux cèpes pourraient parfaitement accompagner ce Cahors, soulignant ses notes épicées et sa structure tannique. Les fromages affinés de la région comme le Rocamadour ou le Bleu des Causses apporteront une harmonie gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour laisser ses arômes s'épanouir. Observez sa robe sombre et profonde, typique du Malbec, puis humez les arômes complexes de fruits noirs et de réglisse. En bouche, appréciez sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés, qui promettent une belle longueur.