Vin Cahors Château Gaudou - Tradition - 2002

Avis Viniou

Le Château Gaudou, situé dans l'appellation Cahors au piémont du Massif central, propose une Cuvée Tradition de 2002, un vin rouge issu essentiellement du cépage Malbec, parfois enrichi de Merlot et Tannat. Ce millésime, produit sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la région, bénéficie d'une vinification traditionnelle qui permet de souligner la puissance et la profondeur du vin. Le climat sud-ouest, avec ses influences atlantiques, offre une maturation optimale des raisins, apportant structure et complexité. Le Château Gaudou, reconnu pour ses pratiques respectueuses et son savoir-faire, célèbre une riche histoire de vinification qui renforce sa réputation dans la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches en saveurs : un confit de canard, plat emblématique du Sud-Ouest, ou un cassoulet traditionnel. Le mariage avec un filet mignon aux cèpes ou un plateau de fromages affinés, notamment des fromages bleus, exalte ses notes fruitées et épicées. Les plats en sauce, bien équilibrés en gras, mettront en valeur sa belle structure tannique et sa longueur en bouche.

Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets pourprés. Ensuite, inspirez son nez complexe : fruits noirs, épices, et notes boisées. Enfin, à la dégustation, notez l'équilibre entre les tanins veloutés et une belle acidité, témoignant de sa longévité et de son potentiel de garde.