Vin Cahors Cantelauze - 2012

Avis Viniou

Le vin Cantelauze 2012 de l'appellation Cahors, issu du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France, est un rouge élégant et intense. Ce vignoble est reconnu pour produire des Malbecs profonds, même si ce vin ne précise pas son assemblage, on peut supposer une forte présence de ce cépage. 2012 a offert un millésime marqué par une belle maturité des tannins, promettant un vin corsé et structuré. Le terroir calcaire et argileux du Cahors confère à ce vin une belle minéralité et une longueur en bouche impressionnante. Le Château Cantelauze, bien ancré dans l'histoire de la région, est reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, respectant le caractère authentique de son terroir.

Pour accompagner ce Cantelauze 2012, pensez à des plats consistants qui sublimeront sa structure tannique. Un confit de canard ou un cassoulet de la région sauront sans doute créer une harmonie gustative parfaite. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou une côte de boeuf, se marieront idéalement avec les arômes complexes de fruits noirs et d'épices de ce vin. N'hésitez pas à explorer des fromages affinés de caractère comme le Cantal ou le Roquefort pour un accord local.

Pour savourer ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure à l'avance pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de votre dégustation, observez sa robe profonde, humez ses arômes intenses de fruits mûrs, puis laissez-vous surprendre par son attaque ample et sa finale persistante. Une dégustation pas à pas révèlera toute la complexité et le savoir-faire de Cantelauze.