Avis Viniou
Le Cahors 2015 de la Cave Augustin Florent est un vin rouge sec issu du cœur du Sud-Ouest de la France, précisément dans le Piémont du Massif Central. Ce terroir fertile et argilo-calcaire est connu pour sa force d’expression, donnant naissance à des vins robustes, souvent à base de Malbec. Le millésime 2015 est réputé pour sa maturation optimale, offrant des notes concentrées de fruits noirs, d’épices et des tanins soyeux. La région bénéficie d'un climat tempéré aux influences océanique et méditerranéenne, favorisant une belle complexité aromatique. La Cave Augustin Florent, avec un savoir-faire séculaire, contribue à la réputation de ce vin par son respect des méthodes traditionnelles de vinification.
Ce Cahors accompagnera à merveille des plats généreux tels qu'un cassoulet, un confit de canard ou encore un magret de canard rôti. Sa profondeur s'accorde également avec des plats en sauce, comme une daube de bœuf. Pour une expérience locale, essayez-le avec un aligot, spécialité de l'Auvergne voisine, qui équilibrera sa structure tannique et l'intensité de ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur rubis profonde, puis plongez votre nez pour découvrir des arômes de fruits noirs et de cuir. En bouche, appréciez sa richesse et sa longueur, avant de noter sa finale harmonieuse, promesse d'une belle évolution en bouteille.
