Vin Cahors Réserve - 1989

Avis Viniou

La Réserve de Cahors 1989 est un véritable hommage à la richesse du terroir du Sud-Ouest, particulièrement du piémont du Massif central. Produit à partir du cépage Malbec, ce vin rouge sec offre une structure robuste accompagnée de tanins bien fondus, typiques d'un long vieillissement en cave. 1989 est un millésime réputé pour sa qualité, contribuant à la complexité aromatique de ce vin. La région de Cahors, avec son climat tempéré et ses sols argilo-calcaires, est célèbre pour produire des vins puissants et profonds. Ce domaine, connu pour son histoire prestigieuse et son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles, a su se forger une solide réputation pour ses vins de caractère.

Pour sublimer la Réserve de Cahors 1989, des plats tels qu'un gigot d'agneau rôti, du confit de canard, ou une daube de bœuf à la manière régionale, accentueront sa richesse tannique et ses arômes de fruits noirs compotés. Les plats à base de cèpes ou de truffes, présents dans le terroir de Cahors, se marieront également à merveille, apportant une belle harmonie gustative.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température légèrement inférieure à température ambiante, autour de 17-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra une bonne aération et l'ouverture de ses arômes subtils. Avant de goûter, observez la robe profonde aux reflets grenat, puis prenez le temps de savourer les arômes en le humant doucement. En bouche, notez les notes de pruneaux et d'épices, avec une finale longue et élégante.