Vin Cahors Fabien Jouves - Les Nicots - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Les Nicots" 2020 de Fabien Jouves est un vin rouge captivant provenant de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin incarne merveilleusement le caractère robuste et riche en saveurs de la région, grâce à un terroir unique du piémont du Massif central. Elaboré principalement à partir de cépage cot (malbec), ce millésime est le reflet d'une vinification précise qui valorise la minéralité et la structure tannique inhérentes à la région. Le domaine Fabien Jouves, reconnu pour sa démarche biodynamique et respectueuse de l'environnement, a su se faire une réputation en produisant des vins authentiques qui célèbrent la diversité géologique et climatique de Cahors.

Pour accompagner ce vin, pensez à des plats conviviaux comme un cassoulet aux saucisses de Toulouse, une pièce de bœuf grillée ou même un canard confit. Les arômes subtils de fruits noirs et d'épices de ce vin s'harmonisent également avec un plateau de fromages régionaux, tels que le roquefort ou le cabécou de Rocamadour. Ces accords accentuent les notes de fruits rouges et la texture veloutée du vin, tout en créant une expérience gastronomique complète.

Pour la dégustation, servez "Les Nicots" à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler ses arômes complexes. Un carafage d'une heure est recommandé pour aérer le vin et adoucir ses tannins. Commencez la dégustation en observant sa robe intense, puis portez le verre au nez pour identifier les arômes de mûre et de réglisse. En bouche, attendez-vous à une attaque franche suivie d'une persistance harmonieuse, signe de la longévité et de l'équilibre de ce Cahors.