Vin Cahors Château Paillas - 2005

Avis Viniou

Le Château Paillas 2005 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Ce terroir est réputé pour donner naissance à de grands Malbecs, le cépage emblématique de la région, souvent accompagné de touches de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2005, reconnu pour sa maturité et son équilibre, se traduit par un vin opulent avec des notes de fruits noirs, de réglisse et une trame tannique soyeuse. Le sol argilo-calcaire et le climat tempéré confèrent à ce vin une structure robuste et une belle capacité de vieillissement. Le Château Paillas, avec sa riche histoire et sa réputation de qualité, est un acteur respecté de l'appellation Cahors.

Pour sublimer ce Cahors, optez pour des plats à base de viande rouge ou de gibier, comme un magret de canard ou un civet de sanglier. Les plats régionaux, tels que le cassoulet ou le coq au vin, se marient également parfaitement avec ce vin, mettant en valeur ses saveurs intenses et ses arômes complexes.

Lors de la dégustation, servez ce Cahors à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique. Il est conseillé de le carafer pendant 1 à 2 heures afin de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dense aux reflets rubis, puis respirez profondément les arômes de fruits noirs et d'épices avant de savourer sa bouche ample et structurée, tout en appréciant la persistance de ses tanins fondus.