Avis Viniou
Le Sanguis Christi 2008 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Ce vin provient de Malbec, parfois complété par des cépages complémentaires locaux, typique de l'appellation. Le millésime 2008 est reconnu pour sa fraîcheur, avec un bon équilibre entre acidité et structure tannique. Le terroir de Cahors, avec son sol calcaire et son climat tempéré, offre au vin des arômes intenses de fruits noirs et une belle complexité. Le domaine Sanguis Christi, bien respecté dans la région, a su préserver les traditions vinicoles tout en innovant avec des techniques modernisées, renforçant ainsi sa réputation sur le marché.
Pour sublimer les saveurs de ce Cahors, optez pour des plats tels que le canard confit ou un cassoulet, qui s'équilibreront avec les tanins et l'acidité du vin. Des plats à base de champignons sauvages ou un rôti de bœuf aux herbes de Provence seraient également des choix judicieux. Pour des accords plus régionaux, envisagez un fromage bleu d’Auvergne ou une truffade auvergnate, qui mettront en lumière les arômes fruités et terreux du vin.
Lors de la dégustation du Sanguis Christi 2008, il est idéal de le servir à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de s'aérer, libérant ainsi ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets pourpres. Ensuite, humez les notes de fruits noirs accompagnées de touches épicées et légèrement boisées. Enfin, en bouche, vous découvrirez une structure tannique équilibrée par une belle fraîcheur, offrant une finale persistante et élégante.
