Vin Cahors Fabien Jouves - Les Escures - 2022

Avis Viniou

Le Fabien Jouves "Cuvée Les Escures" 2022 est un vin rouge captivant de l'appellation Cahors, au cœur du piémont du Massif central, région du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir de Malbec, ce vin offre une belle illustration de son terroir, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent une structure et une profondeur remarquables. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Fabien Jouves, reconnu pour sa démarche biodynamique, privilégie des vinifications douces, respectueuses du raisin. Cahors bénéficie d'un climat tempéré et d'influences continentales, avec des étés chauds et secs qui favorisent une maturité optimale du Malbec. Le domaine Jouves jouit d'une réputation solide, alliant tradition locale et innovation.

Pour accompagner cette Cuvée Les Escures, envisagez des plats riches et savoureux tels qu'un cassoulet toulousain ou un confit de canard. Ces mets souligneront les tanins soyeux du vin et sa profondeur aromatique. Pour un accord régional unique, essayez de l'associer avec des magrets de canard accompagnés de figues, une alliance qui renforcera le caractère fruité et épicé du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Cahors à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé environ 1 à 2 heures pour libérer pleinement ses arômes. Observez la robe pourpre dense, puis humez les notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, il révèle une texture veloutée et une finale persistante. Prenez le temps d'explorer ses nuances et son évolution dans le verre à mesure qu'il respire.