Avis Viniou
Le Château Hauteserre 2016 est un Cahors rouge, typique de l'appellation renommée pour ses Malbecs puissants et structurés. Ce vin, provenant du piémont du Massif central, bénéficie d'un terroir riche en argiles et calcaires, propice à l'épanouissement du cépage Malbec, souvent accompagné d'une touche de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2016 est marqué par des conditions climatiques idéales, offrant une belle maturité des raisins. Le Sud-Ouest, et plus précisément Cahors, est une région viticole aux influences climatiques variées, combinant douceur océanique et rigueur continentale, conférant au vin complexité et profondeur. Le Château Hauteserre jouit d'une réputation solidement établie, grâce à une viticulture respectueuse et des vinifications précises qui exaltent le caractère unique de ses vins.
Pour mettre en valeur ce vin puissant, optez pour des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux cèpes ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest s'harmoniseront à merveille avec la structure tannique et les arômes de fruits noirs du Cahors. Les plats à base de viande rouge grillée ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, souligneront également ses notes épicées et sa profondeur. Les fromages de caractère, comme un Rocamadour affiné, offriront un bel accord régional.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et d'exprimer toute leur complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense aux reflets pourpres, puis sentez les arômes de fruits noirs, de sous-bois et de réglisse. Enfin, goûtez pour découvrir sa texture veloutée, sa structure tannique généreuse et sa finale persistante.
