Avis Viniou
Le Château Ponzac, situé dans l'appellation Cahors du piémont du Massif Central, produit des vins rouges robustes et intenses, principalement à partir du cépage Malbec, emblématique de la région. Le millésime 2018 est réputé pour sa belle concentration de fruits noirs, ses tanins bien structurés et son potentiel de garde. Le terroir de Cahors, composé de sols argilo-calcaires et de terrasses alluvionnaires, confère aux vins un caractère unique, soutenu par un climat tempéré avec des influences océaniques et continentales. Le domaine Château Ponzac s'est forgé une solide réputation pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et sa quête d'authenticité, contribuant à la renommée croissante des vins de Cahors.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et savoureux qui sauront en révéler les arômes complexes. Un confit de canard, typique de la gastronomie du Sud-Ouest, ou un cassoulet traditionnel serait un choix parfait. Les fromages affinés, comme un Rocamadour crémeux, ou un plat de lentilles mijotées avec du lard fumé, accentueront aussi les notes fruitées et épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour libérer pleinement son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde et intense, puis humez ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, savourez la texture veloutée, les tanins bien fondus, et la finale longue et persistante.
