Avis Viniou
Le Château Hauterive, situé dans l'appellation Cahors, nous offre ici une Cuvée Prestige 2014, un vin rouge sec emblématique de sa région. Principalement composé de Malbec, ce vin révèle un millésime 2014 maîtrisé, avec des notes de fruits noirs, un boisé subtil et des tanins bien intégrés. Les sols argilo-calcaires du piémont du Massif Central, combinés à un climat tempéré par des influences atlantiques, confèrent à ce vin une profondeur et une complexité remarquables. Le Sud-Ouest, riche en histoire viticole, voit le Malbec s'épanouir à Cahors, une région reconnue pour ses vins charpentés et durables.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui souligneront sa structure et sa rusticité. Un magret de canard grillé avec une sauce aux fruits rouges ou un cassoulet traditionnel de la région mettront en avant ses arômes intenses. Les plats à base de champignons ou de truffes s'harmonisent également parfaitement avec la richesse du Malbec. Pensez aussi aux fromages affinés de caractère comme le Roquefort.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Observez sa robe pourpre profonde, ensuite humez son bouquet de fruits noirs et d'humus avant de le savourer pour apprécier ses tanins soyeux et son bel équilibre en bouche. Profitez de chaque étape pour apprécier la complexité et la finesse de ce grand vin du Sud-Ouest.
