Vin Cahors Jl Baldès - Probus - 2013

Avis Viniou

La "Cuvée Probus" 2013 du Château Jl Baldès est un vin rouge de l'appellation Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, une région réputée pour ses vins robustes et charpentés. Élaborée principalement à partir de Malbec, ce vin se distingue par sa couleur sombre et ses arômes de fruits noirs, de truffe et de cuir. Le millésime 2013 offre un bel équilibre entre acidité et tanins, grâce à un terroir aux sols calcaires et un climat tempéré. Le domaine Jl Baldès, avec une riche histoire et une réputation bien établie, utilise des techniques de vinification traditionnelles pour exprimer au mieux le caractère de son terroir.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Un confit de canard, un cassoulet bien mijoté ou un magret de canard grillé rehausseront parfaitement la puissance et la complexité aromatique de la Cuvée Probus. Pour une touche régionale, une préparation de foie gras avec une réduction de fruits rouges offrirait une superbe harmonie avec les arômes de fruits noirs du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe d'environ une heure pour libérer tous ses arômes. Prenez le temps d'observer sa robe profonde, puis humez ses arômes intenses de fruits et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre des saveurs et la longueur en finale. Un vrai plaisir pour tous les amateurs de vins du Sud-Ouest de la France.