Vin Cahors Famille Baldès - 2022

Avis Viniou

Le Cahors 2022 de la Famille Baldès est un vin rouge sec, emblématique de l'appellation Cahors, située dans le sud-ouest de la France, au piémont du Massif central. Ce vin se distingue principalement par l'utilisation prédominante du cépage Malbec, qui lui confère une robe sombre et des arômes intenses de fruits noirs, de prunes et de réglisse. Le millésime 2022, bien que jeune, promet déjà une belle fraîcheur et une structure tannique prononcée, fruits d'un terroir aux sols argilo-calcaires et d'un climat tempéré caractérisé par des étés chauds et ensoleillés et des hivers plus frais. Le domaine Famille Baldès, avec son histoire centenaire, est réputé pour son savoir-faire et sa capacité à produire des vins reflétant parfaitement le caractère unique de leur terroir grâce à des méthodes de vinification traditionnelles mêlées à des techniques modernes.

Pour accompagner ce Cahors 2022, privilégiez des plats qui souligneront sa richesse et sa complexité. Un confit de canard au miel ou un cassoulet, classiques du sud-ouest, sublimeront les tanins et les saveurs fruitées du vin. Les viandes rouges grillées, comme une entrecôte ou un magret de canard, offriront un joli contraste avec la puissance du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour des fromages affinés comme le Cantal ou le Rocamadour, qui se marient à merveille avec ses notes terreuses et épicées.

Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre au vin de s'aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa couleur profonde et ses reflets violacés, témoins de son intensité. Humez les arômes de fruits noirs et de sous-bois qui s'exhalent du verre. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale longue et savoureuse.