Avis Viniou
Le Château Lagrezette, niché dans le prestigieux vignoble de Cahors, nous offre avec sa "Cuvée Dame Honneur" 2019 un vin rouge d'une profondeur et d'une complexité admirables. Ce vin, typique de l'AOC Cahors, est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, reconnu pour sa richesse tannique et son intensité aromatique. Le millésime 2019, marqué par une climatologie clémente, a permis une maturation optimale des raisins, révélant ainsi des notes de fruits noirs, d'épices et une pointe florale. La région du Sud-Ouest de la France, et plus particulièrement le piémont du Massif central, se distingue par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin puissance et structure. Le Château Lagrezette, fort de plusieurs siècles d'histoire, jouit d'une réputation solidement établie grâce à son savoir-faire traditionnel allié à des techniques modernes de vinification.
Pour accompagner ce vin, optez pour de l'agneau rôti, dont la tendreté soulignera les tanins soyeux du Malbec, ou un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest qui se mariera parfaitement avec la complexité aromatique du vin. Des plats à base de canard, comme un magret aux figues, offriront également une belle harmonie avec les arômes de fruits noirs et le caractère légèrement épicé de la Cuvée Dame Honneur.
Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ 1 heure qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et intense, presque opaque. Au nez, humez les nuances de mûre, de cerise noire et de cacao qui se déploient. En bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et structure, ainsi que la longueur en finale typique des grands Cahors.
