Avis Viniou
Le Château Hauteserre 2005 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au piémont du Massif central. Ce millésime 2005 se distingue par sa profondeur et son caractère, typiques du cépage Malbec, également connu sous le nom de "Cot" dans la région. Implanté sur un terroir argilo-calcaire, ce vin bénéficie d'une vinification traditionnelle et d'un élevage en barriques qui lui confèrent des tanins soyeux et une belle complexité aromatique, exprimant des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. La région de Cahors est connue pour son climat tempéré, avec des influences continentales et atlantiques, favorisant la maturation optimale du raisin. Le Château Hauteserre, héritier d'une riche histoire, a su préserver son savoir-faire et jouit d'une solide réputation pour la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Château Hauteserre 2005, optez pour des plats qui sauront souligner sa richesse et sa structure tannique. Un magret de canard sauce aux mûres, un cassoulet ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence se marieraient à merveille avec ce vin puissant. Pour une expérience régionale authentique, essayez une truffade, spécialité auvergnate, qui s'harmonise parfaitement avec les arômes profonds du Malbec de Cahors.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis sombre, puis humez ses arômes en évolution vers des notes de cuir et de sous-bois. Enfin, savourez-le en bouche, où l’on découvre son équilibre entre fraîcheur et puissance, avec une finale persistante. Bon voyage œnologique !
