Avis Viniou
Le Château de Haute-Serre 2018 est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, au Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, ce vin bénéficie d'un terroir riche en argilo-calcaires et en galets roulés qui confèrent une complexité et une profondeur remarquables. Le millésime 2018 est reconnu pour sa bonne maturité grâce à un climat favorable, accentuant les arômes de fruits noirs, d'épices et de réglisse. Le vin est vinifié avec soin, souvent en utilisant des techniques traditionnelles comme l'élevage en fûts de chêne, pour affiner sa structure tannique et sa palette aromatique. La région de Cahors est réputée pour ses terroirs variés et son climat à la fois tempéré et chaud, favorisant la maturité du Malbec. Le Château de Haute-Serre est un domaine historique avec une grande renommée pour la qualité et la finesse de ses vins.
Pour sublimer ce vin de Cahors, je recommande des plats robustes et savoureux qui mettraient en valeur ses arômes complexes. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou un cassoulet, se marient parfaitement avec ses tanins puissants et sa richesse aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, comme le roquefort ou le cantal, constituent également d'excellents compagnons de dégustation. N’hésitez pas à explorer des mets régionaux sud-ouest, notamment un confit de canard, qui ajouteront une touche locale et authentique à l'expérience.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16-18°C. Avant de le goûter, prenez le temps d'observer sa robe, généralement d'un rouge profond et intense. Au nez, explorez ses arômes de fruits noirs mûrs, de pruneaux, d'épices et de nuances boisées. En bouche, savourez son attaque puissante et ses tanins bien structurés, qui se prolongent sur une finale longue et élégante. Une aération d’une heure en carafe peut aider à révéler toute la complexité et la finesse de ce millésime prestigieux.
