Vin Cahors Lo Domeni - L'Ingénu - 2020

Avis Viniou

La Cuvée L'Ingénu 2020 de Lo Domeni est un vin rouge Galléran produit dans l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Réputée pour ses Malbecs robustes et charnus, la région offre un terroir riche en calcaires et graviers qui confère au vin une structure complexe et un bouquet de fruits noirs et épices. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat idéal, équilibrant chaleur et précipitations, et donnant des vins concentrés et puissants. Lo Domeni, un domaine respecté, attache une grande importance aux techniques de vinification durable, valorisant la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui viendront sublimer sa structure et ses arômes. Un confit de canard, emblème du Sud-Ouest, ou un cassoulet traditionnel s'accorderaient parfaitement avec ce Cahors. Pour des saveurs plus internationales, un bœuf braisé ou un magret de canard aux fruits rouges compléteront merveilleusement les notes fruitées et épicées de la cuvée. Les plats à base de champignons ou de sauces au vin rouge créent également une belle harmonie avec ce vin.

Pour la dégustation, servez ce Cahors entre 16 et 18 °C après une légère aération d'environ une heure afin de le laisser s'ouvrir. Observez sa robe profonde et intense, auparavant jugez de sa qualité. Humez ensuite les arômes expressifs de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois. Prenez une première gorgée pour apprécier sa puissance tannique et sa finale longue et persistante. Ce vin, prometteur, évoluera avec finesse au fil des années.