Vin Cahors Château de Chambert - Le Pigeonnier - 2015

Avis Viniou

Le Château de Chambert, renommé pour sa tradition et son excellence, nous offre ici leur cuvée "Le Pigeonnier" de 2015. Ce vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, illustre à merveille le cépage Malbec, roi de cette région. Les sols argilo-calcaires et un climat tempéré par les influences atlantiques offrent un terroir unique, favorisant des vins puissants et charpentés. En 2015, un millésime particulièrement favorable a permis d'obtenir une maturité exceptionnelle. Le Château de Chambert, avec son histoire riche et son engagement envers une viticulture respectueuse, confère à ce vin une authentique signature de son terroir, réputé pour sa profondeur et son potentiel de garde.

Pour sublimer ce Cahors, accompagnez-le de plats savoureux comme un confit de canard ou un cassoulet, dont les textures et les saveurs se marieront parfaitement avec les tanins souples et la profondeur aromatique du vin. Les plats méditerranéens épicés, comme une moussaka, sauront également mettre en valeur son caractère fruité et épicé. Pour une touche régionale, un pâté de campagne ou un fromage de Rocamadour s'accorderont magnifiquement avec ce Cahors.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16 à 18°C. Examinez d'abord sa belle robe sombre et intense, signature des grands Malbecs de Cahors. Prenez ensuite le temps de savourer ses arômes complexes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois. En bouche, appréciez sa puissance et son excellente structure, avec des tanins fins et une finale longue. Ce vin mérite d'être aéré quelques heures avant dégustation pour révéler tous ses arômes.