Avis Viniou
Le Domaine Prince nous offre ici un Cahors 2020, issu de la région du Sud-Ouest de la France et plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin rouge est typiquement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de Merlot et de Tannat. Le millésime 2020 est marqué par une météo favorable avec des vendanges ayant bénéficié d'une excellente maturité, ce qui se traduit souvent par des vins riches et structurés. La vinification traditionnelle de ce Cahors met en avant le fruit tout en préservant une belle structure tannique.
La région de Cahors, avec son climat océanique à influence continentale, est bien connue pour ses étés chauds et secs, favorisant ainsi la culture du Malbec. Le sol argilo-calcaire de la région joue un rôle clé dans l'intensité aromatique et la profondeur des vins produits ici. Cahors est une appellation riche d'histoire, autrefois prisée par les tsars de Russie, et elle continue aujourd'hui d'être reconnue pour ses vins puissants et teintés d'une belle robe noire.
Pour accompagner ce Cahors 2020, on peut se tourner vers des plats qui mettent en avant la richesse du vin. Des viandes grillées, comme un magret de canard poêlé ou un entrecôte de bœuf, se marieront parfaitement avec ses tanins robustes. En accord régional, le cassoulet ou les confits de canard de la région résonneront harmonieusement avec ce vin. Pour les amateurs de fromages, un bon rocamadour ou un cabécou apporteront une touche savoureuse en fin de repas.
Lors de la dégustation, servez ce Cahors entre 16 et 18 °C pour en apprécier pleinement les arômes et la structure. Une oxygénation préalable de quelques heures afin de laisser s’ouvrir les riches arômes de fruits noirs et d’épices serait idéale pour savourer ce vin dans toute sa splendeur.
