Vins Cahors Domaine Lavaur - Prestige - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Lavaur, avec sa Cuvée Prestige de 2016, nous offre un vin rouge riche en caractère provenant de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépage Malbec, qui représente le cœur de cette région viticole. Élevé dans des fûts de chêne, il développe des arômes intenses de fruits noirs, typiques du cépage, ainsi que des notes subtiles d'épices et de vanille issues de son vieillissement. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, combinant une fertilité naturelle du sol calcaire et un climat tempéré, ce qui a permis une maturation optimale des raisins.

La région de Cahors, connue pour son histoire viticole remontant à l'époque gallo-romaine, offre un terroir unique avec des sols argilo-calcaires qui favorisent la structure et la profondeur des vins. La proximité du Lot et les influences du climat continental créent un environnement propice à la culture du Malbec, conférant aux vins une belle puissance tannique équilibrée par une fraîcheur en bouche.

Pour accompagner cette Cuvée Prestige, je vous conseille de la déguster avec des plats robustes qui sauront mettre en valeur la profondeur de ce vin. Un cassoulet du Sud-Ouest ou un confit de canard se marieront parfaitement avec les tanins puissants et les saveurs fruitées du vin. Pour une option végétarienne, des champignons grillés aux herbes ou une ratatouille épicée créeront un bel équilibre tout en soulignant ses arômes épicés.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. N'hésitez pas à le décanter au moins une heure à l'avance afin de révéler toute sa complexité aromatique et d'adoucir ses tanins.