Vin Cahors Vinovalis - Astrolabe - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Astrolabe de Vinovalis 2019, un vin rouge de l'appellation Cahors, provient du Sud-Ouest de la France, dans la région pittoresque du piémont du Massif central. Principalement composé de Malbec, ce vin se distingue par sa robe sombre et ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2019, marqué par un climat favorable, a permis de développer une belle structure tannique et une complexité aromatique enrichie par un élevage soigné. La région de Cahors est réputée pour son terroir unique de sols argilo-calcaires, influencé par un climat tempéré et des traditions viticoles bien ancrées. Vinovalis, le domaine producteur, jouit d'une solide réputation grâce à une histoire riche et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer la puissance et la profondeur de ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou braisées, telles qu'un magret de canard ou un bœuf bourguignon. Les plats régionaux, comme le cassoulet ou un confit de canard, s'accorderont également à merveille, rehaussant les saveurs de ce Cahors tout en offrant une belle harmonie en bouche. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure, pourront apporter une complémentarité intéressante aux arômes complexes du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Lors de la dégustation, examinez d'abord sa couleur profonde et ses reflets violacés. Portez ensuite le verre à votre nez pour découvrir ses arômes puissants de fruits noirs, rehaussés de notes épicées et boisées. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure tannique et son équilibre harmonieux, en laissant ces saveurs évoluer et révéler toute leur richesse.