Avis Viniou
Le Château La Coustarelle 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif Central. Bien qu'aucun cépage ne soit indiqué ici, les vins de Cahors sont typiquement dominés par le Malbec, parfois complété par du Merlot ou du Tannat. Ce millésime 2016 s'épanouit sur un terroir riche en calcaire et en argile, contribuant à une belle structure tannique et une grande profondeur aromatique. La région bénéficie d'un climat mixte, à la fois océanique et continental, offrant des étés chauds qui favorisent la pleine maturité des raisins. Historiquement, Château La Coustarelle est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers le terroir, ce qui se traduit par une vinification soignée et respectueuse.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats riches et savoureux qui sublimeront ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées. Un cassoulet traditionnel, un confit de canard ou un magret de canard aux épices seraient idéalement assortis. Des plats régionaux, tels que l'aligot de l'Aubrac avec un morceau de bœuf grillé, se marieraient également parfaitement avec la complexité de ce Cahors.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l'avoir carafé pour permettre aux arômes de s'épanouir. Observez sa robe intense, presque noire, typique des Cahors. Portez le verre au nez pour apprécier les arômes puissants de mûre, de prune et de réglisse, avec des notes de bois délicatement intégrées. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité rafraîchissante, une expérience gustative qui s'allongera en une finale persistante.
