Vin Cahors Domaine du Prince - L'Envol du Prince - 2017

Avis Viniou

Le Domaine du Prince, situé dans l'appellation Cahors, élabore la Cuvée L'Envol du Prince 2017, un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, connu pour ses tanins robustes et sa couleur intense. Ce millésime démontre un excellent potentiel, révélant des arômes de fruits noirs, d'épices et des notes de sous-bois, typiques des sols argilo-calcaires et des techniques de vinification traditionnelles employées dans cette région du Sud-Ouest de la France. Le piémont du Massif central offre un climat tempéré avec des influences continentales et océaniques qui favorisent la maturation lente des raisins, assurant une belle concentration et une complexité aromatique au vin. Le Domaine du Prince jouit d'une renommée pour son engagement dans la qualité et l'authenticité, reflétant l'histoire viticole riche de Cahors, un vignoble qui a su préserver son patrimoine tout en s'adaptant aux techniques modernes.

Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats qui sauront sublimer ses tanins et sa profondeur aromatique. Un cassoulet traditionnel ou un confit de canard s'accordera à merveille, exploitant la puissance et les épices du vin. Les fromages affinés comme le roquefort ou le cabécou du Périgord parachèveront une harmonie gustative. Pour une touche locale, pensez à un estofinado, plat de morue et pommes de terre typique de la région, qui mettra en valeur les nuances terreuses et herbacées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe rubis profond sous une bonne lumière. Au nez, prenez le temps de déceler ses arômes de fruits noirs, poivre et herbes. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa finale persistante. Laissez-le s'épanouir dans un large verre, offrant ainsi au vin l'espace nécessaire pour libérer toute sa complexité après une légère oxygénation.