Avis Viniou
Le Château du Cèdre, situé dans l'appellation Cahors au cœur du piémont du Massif central, offre avec sa cuvée GC 2011 un superbe exemple de l'expression du Malbec, le cépage emblématique de la région. Provenant d'un terroir aux sols calcaires et argileux, ce vin affiche une richesse tannique et une profondeur aromatique, rehaussées par des techniques de vinification méticuleuses, souvent comprenant un vieillissement en fût de chêne. La région Sud-Ouest de la France, avec son climat continental tempéré influencé par l'océan Atlantique, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le Château du Cèdre est réputé pour sa tradition vinicole respectueuse de l'environnement et son engagement envers la qualité depuis plusieurs décennies.
Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats en chanterelle comme un cassoulet traditionnel ou du confit de canard, qui mettront en valeur la structure et les arômes du vin. Les viandes rouges grillées, agrémentées de sauces légèrement épicées ou aux herbes, s'harmoniseront parfaitement. Pour une option régionale, un magret de canard au foie gras sublimera le caractère velouté et les notes de fruits noirs de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après une légère aération dans un carafe pour libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer la robe sombre et profonde du vin, puis respirez ses notes enivrantes de fruits mûrs, d'épices douces et de cacao. En bouche, appréciez la richesse et la concentration, en notant l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité vivifiante, qui assure une finale persistante et élégante.
