Vin Cahors Château Haut Monplaisir - 2007

Avis Viniou

Le Château Haut Monplaisir 2007 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, connu ici sous le nom de Côt. Le millésime 2007 offre une maturité développée avec des tannins soyeux et une richesse aromatique. Le terroir argilo-calcaire de Cahors, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une puissance et une complexité remarquables. La région viticole de Cahors bénéficie d'un climat tempéré avec des influences méditerranéennes, favorisant des étés chauds et secs qui permettent aux raisins de développer des arômes profonds. Château Haut Monplaisir, avec son histoire riche, jouit d'une bonne réputation pour la production de vins élégants et structurés.

Pour accompagner ce Cahors 2007, misez sur des plats qui sublimeront sa robustesse et ses arômes profonds. Un cassoulet ou un confit de canard, spécialités du Sud-Ouest, feront merveille avec ce vin. Des viandes grillées ou braisées, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, renforceront l'intensité de ses tannins. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, apporteront une synergie entre les saveurs terreuses du plat et les notes aromatiques du vin.

Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez la dégustation par l’observation de sa robe sombre aux reflets grenat. Humez ensuite le verre pour détecter des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure tannique et ses saveurs persistantes, gages de son élégance et de sa maturité. Laissez-le respirer une heure avant service pour développer toute sa complexité aromatique.