Vin Cahors Chateau de Gaudou - Renaissance - 1999

Avis Viniou

Le Château de Gaudou propose ici une Cuvée Renaissance 1999, un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin provient du piémont du Massif central, où le cépage Malbec domine, souvent accompagné par le Merlot et le Tannat. Le millésime 1999 s'annonce exceptionnel, exprimant une belle maturité grâce à un climat favorable cette année-là. Les sols argilo-calcaires apportent une minéralité distinctive qui se marie aux méthodes de vinification traditionnelles, visant à exalter la profondeur et la complexité du vin. La région est réputée pour ses variations climatiques entre l'influence atlantique et méditerranéenne, créant des conditions idéales pour des vins robustes et bien structurés. Le Château de Gaudou, riche d'une histoire familiale, est reconnu pour son savoir-faire et son attachement au terroir, gages de la qualité notable de ses vins.

Pour accompagner cette Cuvée Renaissance, optez pour des plats qui mettent en valeur son caractère puissant et ses arômes de fruits noirs et de sous-bois. Un confit de canard, plat emblématique du Sud-Ouest, sera un choix parfait, tout comme un cassoulet généreux. Les viandes rouges grillées ou un gigot d'agneau aux herbes pourraient également créer une association harmonieuse. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes racines rehaussera la richesse du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Cahors à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe, souvent dense et sombre, typique des Cahors. Ensuite, appréciez ses arômes en faisant tourner le vin dans le verre pour libérer des notes de pruneaux, de cuir et d'épices. Enfin, goûtez le vin, savourez son équilibre entre acidité, tanins charpentés et longueur en bouche. Cette étape vous permettra d'apprécier la complexité et l'évolution de ce vin mémorable.