Vin Cahors Les Côtes D'Olt - Cuvée Réserve - 1985

Avis Viniou

Ce Cahors 1985, issu du Château Les Côtes D'Olt, est un vin rouge emblématique du piémont du Massif central. Élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, ce millésime de la Cuvée Réserve révèle des caractéristiques distinctes de l'appellation. Le terroir unique, riche en calcaire, associé à un climat tempéré, favorise une maturation idéale des raisins, offrant des notes intenses de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. Les techniques de vinification traditionnelles respectées par le domaine se reflètent dans la finesse et la complexité de ce vin. Le Cahors est une région viticole historique de France, reconnue pour son climat continental aux influences océaniques et ses sols variés qui contribuent à produire des vins d'une grande richesse et profondeur. Le Château Les Côtes D'Olt jouit d'une réputation de qualité, s'appuyant sur des décennies de savoir-faire viticole.

Pour sublimer ce Cahors, des plats riches et savoureux sont recommandés. Pensez à un cassoulet traditionnel ou à des plats à base de canard, tels qu'un magret au poivre. Des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d'agneau, mettront également en valeur sa profondeur aromatique. Les fromages affinés, notamment le roquefort, créeront une harmonie intéressante avec les notes épicées et fruitées du vin, tout en respectant les traditions gastronomiques du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors autour de 16-18°C après une heure de carafage pour aérer les arômes et assouplir les tannins. Observez sa robe rubis foncé, puis respirez ses arômes puissants de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre le fruité intense et la charpente tannique, signe de son potentiel de garde encore prometteur malgré son âge. Ce vin mérite une dégustation attentive pour en saisir toutes les subtilités.